トレンド・業界情報 鰻店インバウンド最新動向2026｜訪日外国人観光客の鰻消費トレンドと夏商戦の取り込み戦略
「最近、外国人のお客様が増えた」「予約サイトに英語の問い合わせがきた」「GW中、店内の3割が観光客だった」——2026年に入り、こうした声が個人鰻店オーナーから急増しています。日本政府観光局（JNTO）の2026年4月推計によれば、2026...
トレンド・業界情報 
集客・マーケティング 鰻屋の土用の丑の日2026 集客戦略完全ガイド｜7月26日まで2ヶ月、今すぐ始める予約最大化ロードマップ
2026年の土用の丑の日は7月26日（日曜日）です。今日から起算するとちょうど2ヶ月。この2ヶ月の動き方次第で、当日の売上は2倍にも半分にもなります。「毎年なんとなく乗り越えている」「当日だけ忙しいが、告知が間に合わず予約が伸び悩む」——そ...
開業・経営 既存店のランチを鰻屋に変える「二毛作営業」完全ガイド｜手順・設備・許認可まで徹底解説
「夜は居酒屋を経営しているが、ランチタイムはほとんど売上が立っていない」「ランチの客単価を上げたい」という悩みをお持ちの飲食店オーナーは少なくありません。そうした課題を解決する手段として近年注目されているのが、昼と夜で異なる業態を展開する二...
トレンド・業界情報 高市総理が鰻の完全養殖に言及｜実現すれば飲食店経営はどう変わるか
2026年5月、高市早苗総理大臣がX（旧Twitter）に「ニホンウナギの完全養殖研究を国として全力で後押しします。日本の食文化と水産資源を守るために、科学技術政策を積極的に活用します」という趣旨の投稿を行い、鰻業界関係者の間で急速に注目を...
仕入れ・食材 ニホンウナギ産地別完全ガイド2026｜鹿児島・愛知・静岡・宮崎の特徴と仕入れ選びの実践
「業者に勧められるまま仕入れているが、産地ごとにどう違うのかよくわからない」「お客さんに聞かれても自信を持って答えられない」——こうした声は、鰻を扱う飲食店のオーナー・店長から今も多く寄せられます。ニホンウナギ（アンギラ・ジャポニカ）は産地...
開業・経営 鰻専門店の事業承継完全ガイド2026｜後継者問題の解決からM&A・補助金活用まで
「子どもに継ぐ気がない」「職人が育つ前に自分の体がもたなくなってきた」「誰かに売りたいが、どこに相談すればいいかわからない」——2026年に入り、こうした声を上げる鰻専門店のオーナーが急速に増えています。帝国データバンクの調査によると、飲食...
集客・マーケティング 鰻屋のThreads集客完全ガイド｜2026年アルゴリズム変更を味方につける実践戦略
「Threadsってビジネスに使えるの？」「Instagramとどう違うの？」——そんな疑問を持ったまま、Threadsを放置している鰻屋さんはまだ多いのではないでしょうか。実は2026年、Threadsはついにアクティブユーザー数でX（旧...
トレンド・業界情報 うなぎ職人の不足はなぜ深刻化しているのか｜後継者難を乗り越える鰻専門店の人材戦略
うなぎ職人の不足はなぜ深刻化しているのか｜後継者難を乗り越える鰻専門店の人材戦略「次に継いでくれる人間がいない」「求人を出しても応募がない」「ベテランが定年を迎えたあと、技術を引き継げていない」——鰻専門店のオーナーや店長と話すと、こうした...
集客・マーケティング 鰻屋のLINE公式アカウント活用完全ガイド｜リピーターを増やして売上を安定させる実践法2026
「一度来てくれたお客様が、なかなか戻ってきてくれない」「土用の丑の日だけ忙しく、それ以外の平日は閑散としている」——鰻屋のオーナー・店長のみなさんからよく耳にするお悩みです。Instagramで新規客を呼び込むことも大切ですが、長期的な売上...
トレンド・業界情報 「鰻の成瀬」本部売却劇の全真相｜3年で400店到達→5,800万円身売りの5つの原因と鰻店オーナーへの教訓
「鰻の成瀬」本部売却劇の全真相｜3年で400店到達→5,800万円身売りの5つの原因と鰻店オーナーへの教訓2026年3月31日、飲食業界に衝撃が走りました。わずか3年半で全国に約400店舗を展開した鰻フランチャイズチェーン「鰻の成瀬」の運営...